วัตถุดิบข้าวจี่
1. ข้าวเหนียวหุงสุก 250 กรัม
2. เกลือป่น ½ ช้อนชา
3. ไข่ไก่ 2 ฟอง
4. ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา
5. พริกไทยป่น
วัตถุดิบต้มยำไก่
1. ไก่บ้านติดกระดูกสับเป็นชิ้นพอคำ 320 กรัม
2. เห็ดนางฟ้า 50 กรัม
3. ตะไคร้ 2 ต้น
4. ใบมะกรูด 4 ใบเล็ก
5. ข่า 3 แว่น
6. มะเขือเทศลูกเล็ก 3 ลูก
7. หอมแดง 2 หัวเล็ก
8. พริกขี้หนู 7 เม็ด
9. มะนาว 1 ลูก
10. น้ำปลา 2-3 ช้อนโต๊ะ
11. น้ำสะอาด 3-4 ถ้วยตวง
12. ต้นหอม 2 ต้น
13. ผักชีใบเลื่อย 1 ต้นใหญ่
วัตถุดิบต้มจับฉ่าย
กระดูกหมู 1.5 กก.
ผักโขม 500 กรัม
กะหล่ำปลี 1/2 หัวเล็ก
ขึ้นฉ่าย 300 กรัม
หัวไชเท้า 1 หัวใหญ่
เห็ดหอม 1.5 ขีด
รากผักชี 10 ราก
พริกไทย 40 เม็ด
กระเทียมไทย 2 หัว
ซอสปรุงรส 4 ชต.
ซีอิ๊วขาว 6-8 ชต.
เกลือป่น 1 ชต.
น้ำมันหอย 3 ชต.
น้ำตาลปี๊บ 1 1/2 ชต
น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทอดกุ้งแป้งเทมปุระ
โรยแป้งข้าวโพดเพียงเล็กน้อยบนกุ้งที่ล้างสะอาดแล้ว
นำกุ้งไปคลุกกับแป้งให้ทั่ว เว้นแค่ส่วนหางไว้
ตั้งกระทะใส่น้ำมันให้ท่วม ใช้ไฟกลางรอให้น้ำมันร้อนจัด แล้วทอดกุ้ง 2-3 นาที จนกุ้งสุกเหลืองทอง
ถ้าอยากให้แป้งเทมปุระหนากว่านี้ ก็สามารถชุบแป้งเพิ่ม แล้วทอด 5-7 วินาที
วิธีทำต้มข่าไก่
1 ตั้งหม้อต้มน้ำบนไฟกลางจนเดือด ใส่ไก่ลงไปต้มประมาณ 5 นาที หรือจนไก่สุกนุ่ม เติมหัวกะทิลงไป
2 ใส่คนอร์ซุปไก่ก้อนลงไป คนให้ละลาย ใส่เห็ด ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูดลงไป ต้มต่อจนสุก
3 ปรุงรสด้วยน้ำปลา และน้ำมะนาว ปิดไฟ โรยหน้าด้วยใบผักชี และพริกขี้หนู จัดใส่ชามพร้อมเสิร์ฟ
Crop your avatar
